Savustaminen

jusape kirjoitti:Olekkos jäteöljyä jo kokeillut

En, se menee kaikki tallin lämmitykseen

Parempi varmaan siellä....

miu pitäs tehä uus savustuspönttö kattelin tänää vanhaa ku savustin alkaa olla niin huonossa kunossa.

Vuorossa juhannusruusu

Toimii! Aika mieto tuli tosta norjanlohesta juhannusruusulla, hyvää silti.

ikilika kirjoitti:Toimii! Aika mieto tuli tosta norjanlohesta juhannusruusulla, hyvää silti.

Ootko jo tammella kokeillu ?

En, ei o tammea vielä löytynyt mistään. Samoin kirsikkapuu ja orapihlaja on koittamatta.

Savustettu itselle ja tuttaville "Jouluperinnetapana"lihaa (Joulukinkut, hirveä, nautaa, poroa yms.) jatkuvalämmitteisessä ulkosaunassa. Sisältää kolme vaihetta; lihojen pinnan kuivatus, savunanto, kypsennys+höyrynanto ja lopuksi vielä savunanto/ jäähdytys. Savu tuotetaan itse tekemälläni "kehittimellä, kuin myös kostutus "puoliautomaattisella" kostuttimella. Koko savustus projekti kestää n. 2vrk. Etuna savusaunasavustukseen tarkoin säädeltävissä olevat lämpötilat ja savun määrä, elikkä voi halutessaan valmistaa juuri samanlaista kuin aiemminkin. Pidetty kirjaa lämpötiloista ja olosuhteista 30 min välein, jotta hommaa voidaan vielä kehittää tai muuten vain "analysoida" makunautinnon lisäksi.
Lopuksi on vielä pyydetty kommentit kaikilta lihoja maistaneilta ja kommentit ovat olleet hyviä.


Tämä tapa on tullut tietooni eräältä harrastajaporukalta, jotka ovat vastaavaa tehneet n. 15 vuotta

Kattos piruvie, jääny tännekkin päivittämättä Nyt on koitettu tammet ja pajut, ja monet muut. Äsken juur törkkäsin lohifileen kärventymään, savuntuojana tällä kertaa kuusi

Syöty, ja hyvää oli. Epäilin että tulis kitkerää, vaan eipä ollut, ei hiukkaakaan. Koittakaa, ette pety.

No nyt olis melkosen mielenkiintoista puuta silputtuna, epäilen eukalyptuspuuksi. Ainakin siltä se haisee. Purin kiinasta tulleen lasilaatikon ja otin siitä lautoja, syyt on julmetun suuria, n.1cm parhaimmillaan, puu on kovaa mutta haurasta. Pitää testata, ainakin silppu haisee hyvälle

Oijoijoijoijoi! Eukalyptys on nannaa. Sitä ahveneen tai haukeen. En pidä oikeen kummankaan mausta, ahvena menee paistettuna mutta hauki on jotenkin ''tunkkainen''. Euka vois antaa semmoisen raikkaan maun. Kerros ikilika mikä puu tois parhaan maun haukeen, ahveneen, toutaimwen, kuhaan ja lahnaan. Niitä ahti jakaa kokemäenjoesta

Luumupuu tai tammi, eikä vaahterakaan huono ole. Ite tykkään lahnasta ja merilohesta, kampelaa kun jostain sais niin ostasin kyllä.